Lý thuyết Lipit - Hoá học 12

Chia sẻ: Trần Thị Kim Lắm | Ngày: | 5 tài liệu

0
127
lượt xem
1
download
Xem 5 tài liệu khác
  Download Vui lòng tải xuống để xem file gốc
Lý thuyết Lipit - Hoá học 12

Lý thuyết Lipit - Hoá học 12
Mô tả bộ sưu tập

Chúng tôi xin giới thiệu đến quý thầy cô giáo và các em học sinh bộ sưu tập Lý thuyết Lipit - Hoá học 12 nhằm giúp cho việc dạy và học môn Hóa học trở nên hiệu quả hơn. Mời quý thầy cô giáo và các em học sinh tham khảo.

LIKE NẾU BẠN THÍCH BỘ SƯU TẬP
Lý thuyết Lipit - Hoá học 12

Lý thuyết Lipit - Hoá học 12
Tóm tắt nội dung

Mời bạn tham khảo đoạn trích trong BST Lý thuyết Lipit - Hoá học 12 của thư viện eLib dưới đây:

I. Trạng thái tự nhiên
Lipit, còn gọi là chất béo (tức dầu, mỡ động thực vật, thực vật) là một trong những thành phần cơ ban của cơ thể động vật, thực vật.
Ở động vật, lipit tập trung nhiều nhất trong mô mỡ. Ở thực vật, lipit tập trung nhiều trong hạt, quả…
II. Công thức cấu tạo của lipit
Khi thuỷ phân lipit (chất béo) người ta thu được glixerol và các axit cacboxylic (còn gọi là axit béo). Mặt khác, khi đun nóng glixerol với các axit béo, lại thu được lipit. Vậy lipit (chất béo) là este của glixerol với các axit béo.
Công thức cấu tạo phân tử của lipit có thể viết: (RCOO)3C3H5
Trong phân tử lipit, gốc ancol phải là glixerin, gốc axit béo có thể khác nhau. Các axit béo là axit no hoặc không no.
Các axit béo no thường gặp là:
CH3 – (CH2)14 – COOH Axit panmitic CH3 – (CH2)16 – COOH Axit stearic
Các axit béo không no thường gặp là:
CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – COOH Axit oleic
CH3 – (CH2)4 – CH = CH – CH2 – CH – CH – (CH2)7 – COOH Axit lioleic
III. Tính chất vật lí của lipit
Ở nhiệt độ phòng, lipit động vật (mỡ), thường ở trạng thái rắn (mỡ bò, mỡ cừu…). Lipit loại này chứa chủ yếu các gốc axit béo nó. Một số ít lipit động vật ở trạng thái lỏng (dầu cá…), do thành phần gốc axit béo không no tăng lên.
Lipit thực vật (dầu thực vật) hầu hết ở trạng thái lỏng (dầu lạc, dầu dừa…) do chứa chủ yếu gốc axit béo không no.
Các lipit dều nhẹ hơn nước, không tan trong nứoc, nhưng tan nhiều trong chất hữu cơ benzene, xăng, clorofom…

Hy vọng rằng BST Lý thuyết Lipit - Hoá học 12 sẽ giúp quý thầy cô có thêm tư liệu tham khảo, giúp các em học sinh học tập tốt hơn.
Đồng bộ tài khoản